250 гр рубленной баранины
75 гр масла или маргарина
2 луковицы
3 столовые ложки мелко порезанной петрушки
щепотка соли
1 помидор
щепотка красного горького перца
для теста:
250 гр просеянной муки
10 гр сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
150 гр теплой воды
для смазки:
30 гр молока
1 чайная ложка соли
Для приготовления теста растворите дрожжи в теплой воде вместе с солью. Добавьте муку и замесите
тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте. Разделите тесто на две части и
прижмите каждый кусок ладонью, накройте мокрым полотенцем и оставьте еще на полчаса.
Теперь готовим начинку. Мелко порежьте лук, смешайте его с петрушкой, добавьте мясо, растопленное
масло, соль, мелко порезанный помидор (лучше снять с него кожицу, предварительно ошпарив), перец и
тщательно перемешайте. Теперь выложите смесь в кастрюлю и плотно утрамбуйте ложкой.
Раскатайте каждый кусок до толщины 5 мм. Обычно в Турции тесто не раскатывают, а растягивают с помощью
пальцев и ровняют ладонями, но для того, чтобы ловко проделывать подобные процедуры, вам придется
тренироваться не на одном куске теста, прежде чем вы достигните мастерства, поэтому лучше все же
воспользоваться скалкой.
Выложите раскатанное тесто на смазанный противень и смажьте с помощью кисточки молоком, взбитым с
солью. Выложите на тесто начинку, отступая около двух сантиметров от края теста.
Выпекайте пиццу в горячей духовке при температуре 240 градусов в течение 7-8 минут. |
